Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса



0 в Копенгагене. Как Бьярке Ингельс построил целую деревню для ресторана Noma 2.

Легендарный датский архитектор Бьярке Ингельс специально для ресторана построил целую деревню, состоящую из сада, оранжерей, пекарни и других дополнительных пространств. В феврале этого года, после 3 лет подготовки проекта знаменитый мишленовский ресторан Noma снова открылся недалеко от острова Христиания в пригороде Копенгагена. Всего в комплекс ресторана входит 11 зданий, аккуратно сгруппированных вокруг сердца ресторана — его кухни.

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Каждый кластер ресторана: вход, лаунж-зона, барбекю, винный погреб и приватная зона — всё это группируется вокруг шеф-поваров.  “Новый Noma раскладывает традиционную идею ресторана на несколько составных частей и собирает их таким образом, чтобы шеф-повара находятся в самом сердце всего механизма.

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Каждое "здание в здании" соединяется с соседним с помощью стеклянных дорожек, позволяющих и поварам, и гостям замечать изменения погоды, сезонов и света — интегрируя естественную среду в кулинарный опыт", — рассказывает автор проекта, архитектор Бьярке Ингельс. C их центральной позиции они видят каждый уголок ресторана и при этом позволяют всем гостям понаблюдать за тем, что обычно остается "за кадром".

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Кухня Noma спроектирована словно паноптикон, из которого открывается вид на гостевые зоны ресторана, обрамленные многослойными деревянными балками, напоминающими аккуратно сложенные дрова.

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Гости могут пройтись по всем пространствам Noma, начиная от хижины с барбекю и заканчивая стеклянными оранжереями. Большие окна в залах ресторана открывают гостям вид на сад и три отдельно стоящих оранжереи, в одной из которых выращивают разные травы для приготовления блюд, в другой находится дополнительная экспериментальная кухня, а в третьей пекарня.

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Здесь располагаются все подсобные помещения ресторана: подготовительная кухня, ферментационные лаборатории, аквариумы, террариум, муравейник и зона отдыха для персонала. Исторический 100-метровый одноэтажный склад завершает круг зданий, расположившихся вокруг кухни.

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса

Легендарный Noma 2.0: ресторан и деревня по проекту Бьярке Ингельса



Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*